KezdőlapReceptekKrémMajonéz
KezdőlapReceptekKrémMajonéz

Majonéz

Az édesítőkről: az eritrit ideiglenesen jó lehet, annak, aki rengeteg cukrot evett korábban és nem bírja ki nélküle, de amúgy antitápanyagnak minősül, rendszeres fogyasztása nem ajánlott. A xilit, a stevia és a mesterséges édesítőszerek szintén nem ajánlottak!

Nagyon kis mennyiségben fogyasztható édesítésre a méz vagy a nádmelasz, de ne minden nap és ne többet mint 2-3 kiskanál.

Szupergyors majonéz egész tojásból botmixerrel:

ennyi ecet kell bele csak

ennyi ecet kell bele csak

Hozzávalók:

    • 1 egész tojás
    • 1-2 evőkanál olívaolaj
    • 2 dl kókuszolaj, vagy paleolaj (alacsony omega-6 tartalmú napraforgóolaj)
    • 1/2 – 1 evőkanál dijoni mustár
    • 1/2 evőkanál ecet
    • csipetnyi só
    • csipetnyi eritrit/méz
      és ennyi olaj (nálam 1-2 kanál olíva, kókusszal)

      és ennyi olaj (nálam 1-2 kanál olíva, kókusszal)

Elkészítés:

Botmixerrel (tojással kezdjük, belerakjuk a többi hozzávalót, a botmixert és végül erre öntjük az olajat (olajokat), majd pumpáló mozdulatok nélkül botmixerezünk, amíg össze nem áll. Ez a majonéz még kókuszolajjal készítve se keményedik meg a hűtőben, a tojásfehérje folyós állaga miatt! 🙂

Ez alapján készítettem: félperces-majonez

10492347_652593874814784_2074563993659851485_n1546085_652594401481398_4631838042632723651_n1512419_652594444814727_3549368572799369863_n

Kevergetős majonéz recept (botmixer nélkül):

Fogsz egy mélyebb tálat, beleteszel egy tojássárgáját, és habverővel vagy villával verve lassacskán, kanalanként folyamatos kevergetés közben hozzáadod az olajat, aztán kóstolgatással fűszerezed (túl sok só vagy túl sok savanyú nem jó szerintem). Citromlé helyett ecettel szerintem jobb.

[pe2-image src=”http://lh6.ggpht.com/-oE8131ijWZs/VSL0uS1yJOI/AAAAAAAA4vo/4vK804oSpus/s144-c-o/20150406_131727_HDR.jpg” href=”https://picasaweb.google.com/103360658798433473137/20150406?authkey=mJ9BBUwBjvs#6134734718600619234″ caption=”” type=”image” alt=”20150406_131727_HDR.jpg” ] ilyen sárga is lehet a házi tojássárgája miatt 🙂

 

Hasznos trükk:

“Ha kezdéskor a tojássárgájához kevered a mustárt, akkor akár zúdíthatod is az olajat, akkor sem csapódik ki, gyönyörű, kemény majonézt kapsz. Próbáld ki!! Nekem mindig mükszik… Kókuszolajjal meg még frankóbb!!” – Willson

Forrás: Paleovital – majonéz és tartármártás

Egy másik gyors paleo majonéz recept:

Hozzávalók:

    • 1 tojássárgája – szobahőmérsékletű
    • kb 2dl olaj – lehet kókuszolaj, nem extraszűz olivaolaj vagy paleolaj vagy ezek keveréke
    • 2 ek citromlé vagy 1,5 kanál ecet vagy vegyesen
    • csipet só
    • fehérbors
    • 1 teáskanál őrölt mustármag vagy dijoni mustár
    • (esetleg egy kis eritrit)

Elkészítés:

Mindent belehajítani egy magas edénybe, botmixert neki és kész. FONTOS: Alulra tojás, aztán a többi és csak legfelülre az olaj!

Link az eredeti (angol nyelvű) majonéz recepthez

 

Attila majonéz receptje

    • 3 tojás sárgája
    • 1 dl Olajessimo
    • 1 ld Extra Virgin olivaolaj
    • 1 evőkanál francia dijoni mustár (Auschanban kapható, nem tartalmaz cukrot)
    • 4 kis kapribogyó
    • késhegynyi himalája só
    • pár csepp citrom

Forrás: Paleostart

6 hozzászólás

  1. Szia,

    A kókuszolajat folyós állagúra kell melegíteni előbb, vagy ez nem fontos?

  2. Nagyon finom lett 🙂

    • komolyan? mert amikor én próbálkoztam vele… hááááát :DDD de ennek örülök 🙂 lehet megpróbálom majd megint. 😀 Viszont gépi habverővel, mély és széles tálban, lassan adagolva (sok perc alatt) én is egész jót csináltam, és kezdek rájönni az arányokra is. pl édesítőből nem szabad sokat, meg sóból se 😀 (a sós jó lett és az édeset is ehetővé tettem valahogy..:D) Dijoni mustárral csináltam és arra jöttem rá, hogy sima ételecettel is tök jó. A citromleves nekem nem sikerült annyira..:D ilyen citromkrémet kaptam 😀
      neked jó lett citromlével?

      • ja és ma viszont sztem lett 2 deci egy sárgájából 🙂 eleinte folyós aztán minél több az olaj, besűrűsödik 😮

  3. Ma ezt is megcsináltam és nekem 2 tojássárgája kb 2 deci olajat szívott csak fel. Egy jó tanács: citromlevet apránként és kóstolgatva adjátok hozzá, nekem az egész olyan citromos lett:D

Szólj hozzá

Az e-mail címed nem lesz publikálva.

Question   Razz  Sad   Evil  Exclaim  Smile  Redface  Biggrin  Surprised  Eek   Confused   Cool  LOL   Mad   Twisted  Rolleyes   Wink  Idea  Arrow  Neutral  Cry   Mr. Green

Görgess a lap tetejére
Kérlek, kövess minket a Facebookon is!